Gerente de Restaurante - Guacamole Porto Alegre

O Guacamole é uma casa de energia alta, que valoriza alegria e pertencimento.

O lema interno é que “cozinha é o coração da operação” — por isso o líder precisa vibrar junto, cuidar das pessoas e da marca.

A cultura é sustentada pelos pilares CAPAS+E (Cardápio, Atendimento, Preço justo, Ambiente, Serviços e Experiência) e pelo VOZES (Vibração, Olhos no cliente, Zelo, Evolução e Sentimento de equipe), onde a Verdade da Empresa (Missão) é: Entregar uma ótimo gastronomia, com muita alegria, através de profissionais treinados e motivados, que encantem os clientes.

Esperamos que você se identifique com nossa cultura e venha fazer parte da equipe!

1. CONTEXTO DA POSIÇÃO

O Guacamole Porto Alegre encontra-se em um momento de virada de chave operacional e estratégica, demandando um(a) gerente com perfil protagonista, capaz de assumir a unidade como um verdadeiro “dono do negócio”.

A posição é estratégica dentro da rede, com forte apoio da franqueadora QA+, e terá papel central na reestruturação da operação, formação de equipe e retomada de resultados.

2. PROPÓSITO DA FUNÇÃO

Garantir a performance sustentável da unidade por meio da gestão integrada de resultado, operação, equipe e experiência do cliente, alinhada aos valores e modelo de gestão da QA+ (franqueadora da rede Guacamole, Didge, Wooden, Deli e Nowa Sushi).

Inspirado nos conceitos da rede, o gestor deve:

• Gerar resultados com consistência

• Construir um time engajado

• Tomar decisões baseadas em análise

• Criar experiências memoráveis para o cliente

3. PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

3.1 Gestão Financeira e de Resultados

• Gerenciar DRE, fluxo de caixa e ponto de equilíbrio
• Atuar diretamente na melhoria da lucratividade (não apenas faturamento)
• Controlar CMV, custos e despesas operacionais
• Identificar oportunidades de ganho rápido de margem
• Garantir disciplina nos indicadores e rotinas de análise

3.2 Gestão Operacional

• Garantir excelência operacional acima do padrão de mercado
• Revisar estrutura de equipe (possíveis reduções e ajustes)
• Controlar estoque, desperdícios e processos produtivos
• Padronizar operação conforme diretrizes da rede
• Atuar diretamente na operação (especialmente período noturno)

3.3 Gestão de Pessoas

• Avaliar, reestruturar (caso haja necessidade) e desenvolver a equipe atual
• Realizar desligamentos e contratações quando necessário
• Criar ambiente de engajamento, energia e responsabilidade
• Garantir clareza de papéis, metas e cultura
• O gestor deve atuar como facilitador e inspirador, e não apenas chefe

3.4 Experiência do Cliente

• Estar presente no salão, com visão 360º
• Garantir padrão de atendimento e hospitalidade
• Implementar melhorias contínuas na experiência
• O gestor não pode se afastar do cliente

3.5 Gestão Comercial e Crescimento

• Analisar fluxo de clientes e oportunidades de crescimento
• Desenvolver ações comerciais e estratégias locais
• Trabalhar ticket médio, conversão e frequência
• Essa vaga não é para perfil apenas operacional.

4. PERFIL COMPORTAMENTAL

Essa vaga não é para perfil apenas operacional.

4.1 Perfil Empreendedor

• Mentalidade de dono

• Interesse em crescimento junto ao negócio

• Capacidade de assumir riscos calculados

• Visão de longo prazo (inclusive com possibilidade societária)

4.2 Capacidade Analítica

• Toma decisões baseadas em dados

• Estrutura raciocínio lógico e financeiro

• Não atua no “achismo”

4.3 Liderança de Pessoas

• Engaja e mobiliza o time

• Cria ambiente positivo e de responsabilidade

• Sabe alternar firmeza e proximidade (ácido x alcalino)

4.4 Vibração e Cultura

• Energia alta e positiva

• Capacidade de criar ambiente motivador

• Alinhamento com valores da marca

5. EXPERIÊNCIA ESPERADA

• Experiência prévia como gerente de restaurante ou operação similar

• Vivência com gestão de indicadores e resultados

• Experiência com liderança de equipes operacionais

• Histórico de estabilidade e crescimento profissional

6. MODELO DE TRABALHO

• Atuação presencial

• Foco em turnos de maior movimento (tarde/noite)

7. REMUNERAÇÃO E INCENTIVOS

• Modelo PJ

• Fixo: entre R$ 7.000,00

• Variável agressivo atrelado a resultado

Possibilidades:

• Participação sobre resultado operacional

• Evolução para modelo de sociedade (equity / vesting)

8. DIFERENCIAL DA VAGA

• Possibilidade real de crescimento societário

• Forte apoio da franqueadora QA+

• Papel protagonista na transformação da unidade

• Ambiente que valoriza autonomia e construção

9. PERFIL IDEAL (RESUMO)

Buscamos um profissional que:

• Pense como dono

• Tenha forte capacidade analítica

• Seja mão na massa e estratégico

• Engaje pessoas e crie cultura

• Tenha energia e busque crescimento

Sugestões importantes da Fermenta Pessoas:

• Pesquise sempre sobre a empresa antes de entrar no processo seletivo (caso a mesma tenha sido informada);
• Anote suas dúvidas sobre a vaga para que possa tirá-las durante a entrevista;
• Acompanhe seu e-mail ou mensagens no app da Plooral com frequência e não deixe de olhar a sua caixa de spam. A nossa comunicação com você será feita dessa forma.