Confeiteiro(a) - LK Design Hotel

A Atrio Hotel Management é uma administradora hoteleira com mais de 35 anos de experiência, especializada no desenvolvimento, implantação e gestão de hotéis de negócios e lazer. Atualmente, conta com mais de 80 hotéis em operação, sendo a maior administradora hoteleira de capital nacional do Brasil.

SOBRE A VAGA

O LK Design Hotel, localizado no coração de Florianópolis, é um empreendimento de marca independente da Atrio que combina: sofisticação, conforto e uma experiência de hospitalidade singular. O Osli Restaurante, que integra o hotel, completa essa jornada com uma gastronomia contemporânea e atendimento de alto padrão.

Objetivo da vaga:

Atuar na liderança da CONFEITARIA do hotel, garantindo a organização da operação, qualidade das entregas e desenvolvimento de sobremesas, alinhadas ao conceito gastronômico do LK Design Hotel.

A posição combina gestão de equipe, execução técnica e criatividade, sendo responsável por assegurar consistência, eficiência e inovação na produção.

Estrutura da área:

A confeitaria opera em dois fluxos principais:

Período da manhã

• Produção de sobremesas para menu degustação e serviço à la carte

• Preparações mais técnicas e elaboradas

Período da tarde

• Produção voltada ao café da manhã do hotel

• Itens de confeitaria com foco em volume e organização

A profissional será responsável por integrar esses dois momentos, garantindo fluidez, planejamento e padrão de qualidade.

Principais responsabilidades:

Gestão e liderança

• Liderar equipe de confeiteiras e auxiliares

• Delegar e distribuir tarefas de forma eficiente

• Organizar rotinas e fluxo de trabalho da confeitaria

• Apoiar no desenvolvimento técnico da equipe

Produção e Operação

• Planejar e executar o mise en place conforme demanda

• Supervisionar a produção diária

• Garantir padrão de qualidade, sabor e apresentação

• Apoiar a operação em momentos críticos

Desenvolvimento de produtos

• Criar e testar novas sobremesas

• Trabalhar em conjunto com o Chef Executivo no desenvolvimento do cardápio

• Atualizar produtos conforme sazonalidade e conceito do hotel

• Adaptar receitas para diferentes formatos de serviço

Gestão de insumos

• Controlar estoque de ingredientes

• Planejar compras e reposições

• Reduzir desperdícios

• Apoiar na definição de custos e fichas técnicas

Qualidade e segurança

• Garantir cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar

Perfil técnico esperado:

• Experiência prévia em confeitaria profissional (preferencialmente em hotelaria ou restaurantes de alto padrão)

• Domínio de técnicas de confeitaria (bases, finalização, montagem e apresentação)

• Experiência com produção para diferentes formatos (à la carte, buffet, eventos)

• Vivência com organização de produção e mise en place

• Desejável experiência prévia com liderança de equipe

Perfil comportamental esperado:

• Organização e disciplina operacional

• Capacidade de liderança e gestão de pessoas

• Boa comunicação com equipe e liderança

• Proatividade e senso de responsabilidade

• Criatividade aplicada à gastronomia

• Capacidade de trabalhar sob pressão

• Atenção a detalhes e padrão de qualidade

Principais desafios da posição:

• Equilibrar qualidade técnica e volume de produção (especialmente entre manhã e tarde)

• Estruturar rotinas e organização da confeitaria

• Desenvolver sobremesas alinhadas ao posicionamento do hotel

• Liderar equipe garantindo engajamento e consistência

• Manter padrão elevado em diferentes tipos de serviço

Indicadores de sucesso (KPIs):

• Qualidade e padronização das sobremesas

• Organização e fluidez da operação

• Redução de desperdícios

• Satisfação do Chef Executivo e da operação

• Performance e desenvolvimento da equipe

• Evolução do cardápio de sobremesas

Informações da vaga

Cargo: Confeiteira Pleno.

Salário R$ 2.814,84 + 10 pontos

(cada ponto pode variar entre R$ 80,00 e R$ 100,00)

Benefícios

• Refeitório no local;
• Plano de Saúde;
• Bonificação por Assiduidade (R$300);
• Curso de Inglês;
• Total pass (academias);
• Zenklub (terapias);
• Massagem laboral;
• Convênio com SESC.

Etapas do processo seletivo

1. Entrevista com RH
2. Teste prático (remunerado)
3. Entrevista com Liderança da área e Gerência