Chefe de Cozinha - Armazém Box 18 - Porto Alegre

VAGA: CHEFE DE COZINHA

Armazém Box 18📍 Bairro Rio Branco — Porto Alegre/RS

O desafio da posição

O Grupo Yashar busca um(a) Chefe de Cozinha para assumir a liderança da operação diária da cozinha do Armazém Box 18.

Essa pessoa terá a responsabilidade de garantir que a equipe trabalhe com organização, produtividade, padronização e qualidade, acompanhando desde a abertura da cozinha até a preparação e entrega dos produtos.

O grupo procura uma liderança técnica e operacional. Não basta ser um excelente executor: é necessário saber organizar pessoas, distribuir responsabilidades, acompanhar resultados, lidar com conflitos e desenvolver a equipe.

A posição também terá participação progressiva no controle de estoques, solicitação de insumos, relacionamento com fornecedores e organização dos processos da cozinha.

O Grupo Yashar vive um momento de fortalecimento de seus procedimentos. Por isso, buscamos alguém que respeite padrões, compreenda a importância das fichas técnicas e esteja aberto a contribuir com a implantação de controles e melhorias.

Principais responsabilidades

• Coordenar a operação diária da cozinha;

• Liderar a equipe durante a abertura, produção e serviço;

• Organizar a divisão de tarefas e responsabilidades;

• Acompanhar o pré-preparo, preparo, finalização e apresentação dos produtos;

• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e dos padrões da casa;

• Verificar a qualidade, sabor, textura, temperatura e apresentação das preparações;

• Garantir o abastecimento das praças antes e durante a operação;

• Acompanhar o ritmo de produção e os tempos de entrega;

• Orientar e desenvolver os colaboradores da cozinha;

• Realizar treinamentos técnicos e acompanhar a adaptação de novos profissionais;

• Organizar escalas, folgas, intervalos e distribuição da equipe;

• Atuar na prevenção e resolução de conflitos;

• Manter o equilíbrio e a organização durante períodos de alta demanda;

• Supervisionar a limpeza e a organização da cozinha, equipamentos e utensílios;

• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação;

• Controlar o armazenamento, validade, identificação e conservação dos alimentos;

• Apoiar o controle de estoque e a realização de inventários;

• Acompanhar necessidades de compras e solicitar insumos relacionados à cozinha;

• Contribuir para o controle do CMV, redução de desperdícios e melhor aproveitamento dos produtos;

• Trabalhar de forma integrada com salão, caixa, estoque e demais lideranças;

• Acompanhar indicadores de produtividade, qualidade e custos;

• Comunicar ocorrências e necessidades à direção de forma clara e objetiva;

• Participar da implantação e melhoria dos processos da cozinha.

Requisitos

• Experiência comprovada como Chefe de Cozinha, Subchefe, Cozinheiro(a) Líder ou posição semelhante;

• Experiência na gestão de equipes de cozinha;

• Domínio de técnicas de pré-preparo, cocção, finalização e armazenamento;

• Conhecimento em fichas técnicas e padronização de receitas;

• Conhecimento de boas práticas de manipulação e segurança alimentar;

• Vivência com organização de produção e abastecimento de praças;

• Conhecimento de controle de estoque, desperdícios e CMV;

• Capacidade para organizar escalas, tarefas e prioridades;

• Habilidade para lidar com conflitos e situações de pressão;

• Boa comunicação verbal e escrita;

• Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1;

• Disponibilidade para trabalhar em finais de semana e feriados;

• Disponibilidade para atuar principalmente em horários de abertura;

• Fácil acesso ao bairro Rio Branco e à região central de Porto Alegre;

• Referências profissionais compatíveis com a experiência apresentada.

Diferenciais

• Experiência em restaurantes, cafeterias, padarias ou operações de médio e alto padrão;

• Vivência em casas com café da manhã, brunch, confeitaria, panificação ou produção de deli;

• Conhecimento em compras e relacionamento com fornecedores;

• Experiência na implantação de procedimentos, controles e checklists;

• Conhecimento em treinamento e desenvolvimento de equipes;

• Formação técnica ou superior em Gastronomia;

• Experiência em operações com alto movimento aos finais de semana.

Competências comportamentais esperadas

Buscamos uma pessoa:

• Trabalhadora e presente na operação;

• Honesta e transparente;

• Exigente com qualidade, sem perder o respeito nas relações;

• Emocionalmente equilibrada;

• Capaz de conduzir conflitos de forma madura;

• Ágil na tomada de decisões;

• Organizada e disciplinada;

• Resiliente diante de imprevistos;

• Comprometida com horários, escalas e resultados;

• Aberta a processos, controles e mudanças;

• Capaz de liderar pelo exemplo;

• Interessada em desenvolver pessoas;

• Atenta aos detalhes;

• Responsável pela equipe e pelo resultado coletivo;

• Capaz de manter os problemas internos distantes da experiência do cliente.

Jornada de trabalho

• Contratação CLT;

• Escala 6x1;

• Disponibilidade para finais de semana e feriados;

• Aproximadamente 80% das jornadas terão início às 6h30;

• Em alguns dias, a entrada poderá ocorrer por volta das 10h;

• A distribuição dos horários será realizada conforme as necessidades da operação;

• Aos finais de semana, é indispensável disponibilidade para acompanhar os períodos de maior movimento;

• Horas extras remuneradas conforme a realização e as regras da empresa.

Remuneração

Remuneração bruta média mensal aproximada: R$ 7.700,00

Composição:

• Salário-base: R$ 2.801,93;

• Comissão com média histórica aproximada de R$ 3.000,00 mensais;

• Horas extras remuneradas.

A remuneração variável poderá oscilar conforme o desempenho da unidade e os critérios internos de pagamento. As horas extras também compõe o valor da remuneração bruta média mensal.

Benefícios

• Vale-refeição de R$ 27,50 por dia trabalhado, pago através de cartão Flash;

• Vale-transporte, pago através de cartão Flash;

• Possibilidade de utilização do benefício de mobilidade conforme as regras da empresa;

• Plano de saúde após seis meses;

• Programa de premiação quadrimestral;

• Programa de Participação nos Resultados, com pagamentos condicionados ao atingimento das metas;

• Horas extras remuneradas;

• Plano de carreira;

• Possibilidades reais de desenvolvimento e crescimento profissional.

Será valorizado que o(a) profissional resida em Porto Alegre, preferencialmente em bairros próximos, ou possua fácil acesso ao local de trabalho.

Sugestões importantes da Fermenta Pessoas:

• Pesquise sempre sobre a empresa antes de entrar no processo seletivo (caso a mesma tenha sido informada);
• Anote suas dúvidas sobre a vaga para que possa tirá-las durante a entrevista;
• Acompanhe seu e-mail ou mensagens no app da Plooral com frequência e não deixe de olhar a sua caixa de spam. A nossa comunicação com você será feita dessa forma.